SmartCare Blog

De punt van de rosbief

Mijn vrouw maakt al jaren met de kerst een rosbief klaar volgens familierecept. Van het grote stuk vlees die van een vierkant in een punt uitloopt wordt eerst de punt af gesneden. De rosbief wordt vervolgens in de oven gegaard en regelmatig overgoten met jus. Dan volgt er een heel proces met wijn, uien, laurier, zout, peper en wat geheime ingrediënten om een saus te bereiden van het bakvocht. Vorig jaar vroeg ik haar waarom zij bij aanvang de punt eraf snijdt. Mijn vrouw antwoordde resoluut dat dit onderdeel is van het recept. Het heeft waarschijnlijk te maken met het feit dat het vlees dan aan alle kanten even gaar is, zei ze.

Samen met mijn vrouw en dochter zijn we dit jaar op vakantie gegaan bij een Franse boer. Hij heeft een bijzondere camping opgebouwd op de laatste berg voor de stad Beziers, met slechts 11 plekken op 75 hectare grond. Een groot gedeelte van de grond is voor zijn paarden waar zijn passie zit. We waren nogal vroeg in het jaar en toen we aankwamen, was onze plek door een halve meter gras overwoekerd en het zwembad zag donkergroen van de algen. De paarden hadden echter een nieuw onderkomen en daar was al zijn tijd in gaan zitten en hij had nog geen tijd gevonden om de camping zomerklaar te maken.